雅喜屋うまいラーメン一筋
（北九州市若松区）

私が知っているラーメンの中で、一番好きな味の、美味しいラーメン屋です。
クセのないアッサリした豚骨味。クドクないのに味わい深く、今とにかく飽きの来ないラーメンです。私の一押しラーメンです。他のどの店よりも美味しい。（ちなみに、豚骨スープ独特の匂いがありません。匂い苦手の人にはお勧め）

ここの御主人は朝昼晩と自分の店のラーメンを試食しているとの事。時々刻々と味が変わるのを見極めるためです。（確かに、行く度にごく微妙に味が違う。）
つまり御主人は三食ラーメン生活です。「自分が毎食食べても美味しい味をお出ししたい」ということでした。（野菜食べてよ）
だから、昔は若干薄味気味でした。確かにこれなら、毎日でも食べられると感じました。例えればご飯感覚で食べられる味。小さな子供が食べても、すごく満足していたということです。
それからまた年月が経ち、今日食べてきましたが、更に味に深みが出てきました。ごくごくわずか昔より濃い目になったかも。とにかく食べてて美味しいし、お代わりしたくなるし、毎日食べても飽きない味です。行く度に美味しく進化している気がします。

ただ、スープは気温や湿度で味が変わりやすいそうでとてもデリケート。味がうまく行かないとき、この御主人は潔く店を一時休業します。味に妥協しないのですね。
休業日は今のところ特に定めていないようですが、期待して行ってみたら暖簾を下ろしていることもたまにあります。行く前に、電話番号を調べて問い合わせるのがお勧めですね。